Il Ratanà vuole recuperare la solida tradizione della cucina milanese e lombarda, reinterpretandola secondo i valori e le esigenze della ristorazione contemporanea.

Il nome del ristorante è ispirato alla figura di Don Giuseppe Gervasini, detto el pret de Ratanà, prete-guaritore vissuto nella prima metà del Novecento. Figura controversa e difficile da decifrare che rimane nella memoria di migliaia di milanesi come un religioso che curava con le erbe coltivate in giardino, scontroso e grossolano, ma anche sempre disponibile verso tutti.